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酥带鱼的做法步骤

1.把带鱼收拾干净 。

2. 将其切段。

3. 锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。

4. 提高油温，再复炸一次。

5. 炸制到鱼酥，捞出备用。

6.电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼。

7. 烧开后，加盐、白糖调味。

8. 选择鱼类键，3次循环，约1小时左右即成。

9. 出锅装盘，即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、第一次炸制时，一定要等到鱼定型才可以捞出，否则就碎了。
2、复炸是把鱼炸酥。
3、焖制是让鱼肉吸收汤汁后复原变软，这才能达到骨酥肉香的目的。